Is iad seo a leanas príomhéifeachtaí milsitheoirí i mbia:
(1) Blas: Tá milseacht ar cheann de na táscairí a bhaineann le go leor bianna. D'fhonn mothúchán inlasta a dhéanamh de bhia agus deochanna, is gá méid áirithe de mhilseoir a chur leis.
(2) De ghnáth bíonn binneas sa taosrán ag teastáil chun an blas a choigeartú agus a fheabhsú; sa dí, déantar an blas a choigeartú chun "cóimheas milis go siúcra" a bheith aige. Tugann milseoirí blas maith don táirge agus blas úr á choinneáil aige.
(3) Comhlánaíonn foirmiú blais, binneas agus blas a lán bianna a chéile. Déantar blas a lán táirgí trí mheascán de shubstaintí blais agus de mhilseoirí, mar sin cuirtear an-chuid bianna le milseoirí.
