GumAraibisis polaiméir carbaihiodráit é is féidir a dhíghrádú go páirteach sa stéig mhór. Féadann sé snáithín an choirp' s a athlánú, i gcomparáid le stáirse agus maltodextrin, tá a luach fuinnimh níos lú ná leath. Go sonrach,gumaAraibisis meascán deAraibisoligosaccharides galactose, polaisiúicrídí, agus próitéinosaccharides. Na comhréireanna D-galactós (guma Arabach) agus bhí L-gumaldose sna comhpháirteanna polaisiúicríd difriúil freisin de réir na bhfoinsí.I gcomparáid le Acacia,Guma arabictá níos mó aigéad 4-O-meitil-D-glucuronic ann, ach níos lú aigéad L-rhamnose agus D-glucuronic nach féidir a chur ar ais. Le leibhéal ard intuaslagthachta, ní féidir le gnáth-guma sa phróiseas díscaoileadh uisce ach thart ar 5 ~ 8% den cholóideach atá sáithithe a chur leis, agus an cóimheas meascáin deguma Arabachagus is féidir le huisce a bheith chomh hard le 60%, in ard-ábhar is féidir feidhmíocht slaodachta an-ard a bheith aige. Toisc gur gliú uisce-bhunaithe é, ní thuaslagadh é in ola agus alcól, ach má tá an cion alcóil níos lú ná 15%, féadfaidh sé tuaslagadh.
Guma arabictá tréithe maithe eiblithe aige, atá oiriúnach go háirithe do chóras eiblithe ola-in-uisce, agus úsáidtear go forleathan é mar chobhsaitheoir eiblithe chun blas a eibliú; Tá tréithe maithe foirmithe scannáin aige freisin. Mar ghníomhaire foirmithe scannáin micrea-chapsamhlaithe, úsáidtear é chun blátholaí nó ábhair leachtacha eile a thiontú i bhfoirm púdair chun cáilíocht blas a fhadú agus ocsaídiú a chosc. Úsáidtear é freisin mar iompróir blas do tháirgí bácála.GumAraibisis féidir leis bac a chur ar fhoirmiú criostail siúcra, a úsáidtear i candy mar fhrith-chriostóir, chun deascadh criostail a chosc, is féidir leis an saille bainne sa candy uachtar a eibliú go héifeachtach, chun ró-shreabhadh a sheachaint; Úsáidtear freisin le haghaidh gloiniú dromchla seacláide, ionas nach ndíscaoileann seacláid sa bhéal amháin, ní sa lámh; I ndeochanna carbónáitithe mar cola,gumaAraibisúsáidtear chun blátholaí agus líocha intuaslagtha in ola a eibliú agus a scaipeadh, chun na líocha ag an mbrú a sheachaint de bharr snámh blátholaí agus líocha le linn na stórála.GumAraibisÚsáidtear freisin mar ghníomhaire ceo do dheochanna le hola glasraí agus roisín chun éagsúlacht an chuma dí a mhéadú.
Cothaitheach,guma Arabachní tháirgeann sé teas ar bith agus is snáithín cothaithe maith intuaslagtha in uisce é. Úsáidtear é i dtáirgí cúraim sláinte, candies agus deochanna. Sa leigheas,guma Arabachtá sé de fheidhm aige freisin colaistéaról san fhuil a laghdú.Guma arabicúsáidtear go forleathan i dtionscail eile freisin. Is féidir an t-iarratas i dtionscal an bhia a achoimriú mar seo a leanas: cobhsaitheoir eiblithe nádúrtha, gníomhaire ramhraithe, gníomhaire fionraí, greamachán, gníomhaire foirmithe scannáin, gníomhaire gloinithe, snáithín cothaithe intuaslagtha in uisce.
