Sorbitolis púdar hygroscópach bán nó púdar criostalach, flake nó granule, gan bholadh. Athraíonn an leáphointe ó 88 ℃ go 102 ℃ agus tá an dlús coibhneasta thart ar 1.49, ag brath ar na coinníollacha criostalaithe. Intuaslagtha in uisce (1g intuaslagtha i thart ar 0.45ml uisce), beagán intuaslagtha in eatánól agus aigéad aicéiteach. Tá binneas fionnuar aige, thart ar leath chomh milis le siúcrós, agus tá a luach calrach cosúil le luach siúcróis. De réir sholátharsorbitolTuiscint cheimiceach beite: is é 69 ~ 71% den ábhar leacht sorbitol den chuid is mó sa tionscal bia.Sorbitolis tuaslagán de leacht síoróip soiléir, gan dath, milis, neodrach go litmis, inchreidte le huisce, gliocról agus glycol próipiléine. Is féidir é a úsáid mar mhilsitheoir cothaitheach, gníomhaire fliuchta, gníomhaire chelating agus cobhsaitheoir.
Sorbitoltá ról suntasach aige maidir le bia a choinneáil úr agus seilfré a leathnú:
Sorbitoltá úire, cumhráin, dath agus coinneáil taise den scoth aige, ar féidir leo tobac, cumhráin, dath agus úire a choinneáil tobac, táirgí uisceacha, bia agus táirgí eile.
Sorbitolnach bhfuil grúpa aildéid ann agus nach bhfuil sé furasta a ocsaídiú. Nuair a théitear é, ní tháirgeann sé imoibriú Maillard le aimínaigéid. Cinneann struchtúr polyhydroxyl sorbitol go bhfuil coinneáil taise maith aige.
Gníomhaíocht fiseolaíochsorbitolis féidir cosc a chur ar dhíghrádú carotenoidí agus saillte agus próitéiní inite. An bhreis arsorbitolis féidir le bainne tiubhaithe seilfré a fhadú, dath agus blas an intestine beag a fheabhsú, agus tá éifeachtaí follasacha aige ar chobhsaíocht agus ar chaomhnú fadtéarmach iasc agus anlann soighe. Tá an rud céanna fíor i gcás subha agus leasaithe.
