Trehaloseis meitibilít struis tipiciúil í, ar féidir léi membrane cosanta uathúil a fhoirmiú ar dhromchla na cille faoi dhálaí crua comhshaoil mar theocht ard, fuar ard, brú osmotic ard agus caillteanas díhiodráitithe, ag cosaint struchtúr na mbithmhóilíní go héifeachtach, agus ar an gcaoi sin an saol a chothabháil. tréithe próisis agus bitheolaíocha orgánaigh bheo.
Feidhm agus airíonna trehalóis
1.Cobhsaíocht agus slándáil
TrehaloseTá sé ar cheann de na déshiúicrídí nádúrtha is cobhsaí. Toisc nach bhfuil sé laghdaitheach, tá sé an-chobhsaí teas agus aigéad agus bonn. Nuair a chónaíonn sé le aimínaigéid agus próitéiní, ní tharlóidh imoibriú Maillard fiú nuair a théitear é. Is féidir é a úsáid chun bianna agus deochanna a chóireáil a chaithfear a théamh nó a stóráil ag teocht ard.Trehalosedéantar é a dhianscaoileadh ina dhá mhóilín glúcóis trí threhalase sa stéig bheag i gcorp an duine, agus ansin úsáideann meitibileacht an duine é.Trehaloseis foinse fuinnimh thábhachtach í agus tá sí tairbheach do shláinte agus shábháilteacht an duine.
2.Hygroscópacht íseal
Trehalosetá airíonna hygroscópacha ísle aige freisin. Dátrehalósa chur in áit le taiseachas coibhneasta os cionn 90% ar feadh níos mó ná 1 mhí,trehalósar éigean a ionsú taise. Mar gheall ar hygroscópacht ísealtrehalós, cur i bhfeidhmtrehalósis féidir le bia den chineál seo hygroscópacht bia a laghdú, agus ar an gcaoi sin seilfré an táirge a fhadú.
3.Teocht trasdula ard gloine
I gcomparáid le déshiúicrídí eile,trehalóstá teocht trasdula gloine níos airde aige, suas le 115 ℃. Dá bhrí sin, nuairtrehalósa chuirtear le bianna eile, is féidir a teocht trasdula gloine a ardú go héifeachtach, agus tá sé níos éasca staid ghloine a fhoirmiú. Leis an maoin seo, agus cobhsaíocht phróisis agus airíonna hygroscópacha ísletrehalós, is cosantóir ardphróitéine é agus coimeádaí blas triomú spraeála idéalach.
4.Éifeachtaí cosanta neamhshonracha ar mhacramóilíní bitheolaíocha agus ar orgánaigh
Trehaloseis meitibilít struis tipiciúil í a fhoirmíonn orgánaigh mar fhreagairt ar athruithe sa timpeallacht sheachtrach, a chosnaíonn an corp i gcoinne timpeallacht dhochrach sheachtrach.Trehaloseis féidir iad a úsáid freisin chun móilíní DNA in orgánaigh a chosaint ar dhamáiste radaíochta. Exogenoustrehalóstá éifeacht chosanta neamhshonrach aige freisin ar orgánaigh. De ghnáth, meastar gurb í an mheicníocht chosanta an chuid den chorp ina bhfuiltrehalósceangail móilíní uisce go láidir, agus roinneann sé an t-uisce ceangailteach le lipidí membrane, nótrehalóstá sé de fheidhm aige féin uisce ceangailteach membrane a athsholáthar, chun cosc a chur ar dhínádúrú membrane agus próitéin membrane an orgánaigh.
