Monosearate gliocróil (G.MS)is flake waxy bán nó soladach beadle, dothuaslagtha in uisce, agus is féidir é a scaipeadh in uisce tar éis ascalaithe láidir le huisce te. Is eiblitheoir ola-in-uisce é. Intuaslagtha i dtuaslagóirí orgánacha te eatánól, beinséin, aicéatón, ola mianraí agus ola sheasta. Ní bheidh an reo-phointe níos lú ná 54 ℃.
Tá anfeidhmdemonostearate gliocróilin arán:
Monostearate gliocróil, go háirithe monostearate driogtha móilíneach, is feabhsaitheoir agus eiblitheoir tábhachtach d’airíonna aráin. Féadann sé struchtúr an taos a fheabhsú, méid an aráin a mhéadú, an stomata in arán a dhéanamh mín agus aonfhoirmeach, uigeacht bhog agus íogair. Ag an am céanna, mar gheall ar a chumas casta casta le amylose,monostearate gliocróiltá éifeacht shuntasach aige maidir le cosc a chur ar arán dul in aois agus fad a chur le seilfré.
Bhí glóthach monostearate gliocróil éifeachtach maidir le méid, toirt, cáilíocht fhoriomlán agus uigeacht an aráin a fheabhsú. Thaispeáin na torthaí go bhféadfadh eiblitheoir - monoglyceride driogtha móilíneach an snáithín san arán snáithín a laghdú, toirt an aráin a mhéadú agus struchtúr chroí an aráin a fheabhsú.
Ina theannta sin, is féidir le glóthach monostearate gliocróil a chur le cáilíocht plúir agus airíonna teanntachta plúr cruithneachta a fheabhsú. Nuair a cuireadh giorrú leis, áfach, laghdaíodh na feabhsuithe seo go céimeanna éagsúla. Ag an am céanna,monoglyceridelaghdaigh sé ionsú uisce aráin go pointe áirithe.
