Benzoate Sóidiamis ábhar cáithníneach bán mílítheach nó púdar criostalach, blas beinséin gan bholadh nó micreastruchtúr, blas milis, astringent. Ar a dtugtarbeinséin sóidiam, is é 144.12 an meáchan móilíneach coibhneasta. Cobhsaí in aer, intuaslagtha in uisce, a luach PH tuaslagáin de 8, tuaslagtha in alcól. Is gníomhairí frithmhiocróbach speictrim leathan iad aigéad agus aigéad benzoic, ach braitheann a n-éifeachtúlacht antibacterial ar luach PH an bhia. Le méadú ar luach aigéad, méadaítear na héifeachtaí baictéaricídeacha agus baictéarostatacha, ach cailltear na héifeachtaí baictéaricídeacha agus baictéarostatacha i substaintí alcaile. Is é 2.5 ~ 4.0 an luach PH oiriúnach do chosaint creimeadh.
Beinséináit sóidiamis salann é i roinnt ábhar bia, ar ndóigh, ach is féidir ceimic orgánach a chur faoi deara é, agus é a chur le bia, mar gheall ar a éifeacht frithmhiocróbach. Nuair a úsáidtear é mar bhreiseán,beinséin sóidiamde ghnáth cuirtear méid beag leis, rud a fhágfaidh go mbeidh bia níos searbh de bharr an iomarca méid iomlán.Beinséináit sóidiamle fáil i go leor catalóga bia toisc go maraíonn sé baictéir, giosta, múnlaí, srl., agus is gnách é a fháil i mbianna a bhfuil comhábhair aigéad nó alcaileach iontu a chothabháil.
Óbeinséin sóidiamníl sé ar a dhícheall ach nuair a bhíonn PH bia níos lú ná 3.6, is é sin an fáth go bhfuil sé i láthair go réasúnta sa chuid is mó de charbónáit sóidiam, fínéagar, súnna torthaí agus cóirithe sailéid. Úsáidtear é freisin chun táirgeadh fíona dearga a stopadh le linn an phróisis iomláin. Ar ndóigh,beinséin sóidiamis cúis le húlla, piorraí, cranberries agus torthaí úra eile, bláthanna lilac, ainíse réalta agus spíosraí beaga milis eile, ach freisin le méid beag debeinséin sóidiam. Ach anbeinséin sóidiamníl an bia seo frithsheasmhach in aghaidh creimeadh.
